Urgestein – BIO

Benannt nach den alten Urgesteinsböden, die seinen mineralischen Charakter prägen. Der Sauvignon Blanc wächst in zwei Weinbergen auf einer Höhe von 1050 m und 400 m.

Geschmacksprofil: 

Sauvignon Blanc-Reben aus zwei Weinbergen in 270 m und 1.050 m Höhe auf Kalksteinböden. Schonende Ganztraubenpressung vollreifer Trauben, spontane Gärung, lange Lagerung auf der Hefe im Edelstahltank. Noten von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten, fest strukturiert mit feinem Griff und mineralischem Abgang.

Ausbau:

Alterung mit spontaner Gärung in großer französischer Eiche, ohne Filtration.