Kolumbien | Popayán

Ursprungsland: Kolumbien
Region: Cauca
Kaffee-Anbauhöhe: 900 – 2.300 m ü.d.M.
Kaffeesorte: 100% Arabica
Varietät / Sorte: Castillo
Ernteperiode: September – Dezember
Kaffeebetrieb: Kleinbauer (Plantage)
Aufbereitung: gewaschen und sonnengetrocknet

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Kolumbien | Popayán

Ein besonderer Kaffee mit einem Namen wie eine besondere Stadt “Popayán”! Wegen Ihrer weißen Gebäude in der Innenstadt wird sie auch “weiße Stadt genannt. Sie befindet sich im Pubenza-Tal, das im Südwesten Kolumbiens zwischen der westlichen und der Zentralkordillere liegt und wurde gegründet 1537 von Sebastián de Belalcázar, der von Quito aus auf dem Weg nach Norden war, um die legendären Goldschätze von Eldorado zu finden. Namentlich soll Popayán vom Namen des Häuptlings Payán hergeleitet sein, dem Oberhaupt der Ureinwohner, die vor der Ankunft der Spanier die Region bewohnten. Dieser 100% Arabica- Spezialtätenkaffee ist ein “aromatischer Goldschatz” und gehört zu den besten Kaffees Kolumbiens. Er ist ein Kaffee aus der Hochebene Cauca in unmittelbarer Nähe zur Stadt Popayán welche 1.600 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Sein besonderes vielfältiges Aroma, erhält dieser Kaffee aus dem über langen Zeitraum hervorgebrachten reichen Boden des benachbarten Vulkan Puracé.

Der Popayán ist ein Kaffee geröstet mit mittleren Röstgrad.

Ein besonderes Geschmackserlebnis mild – medium mit fruchtigen, nussigen, süssen und schokoladigen Noten wie auch vollmundig.

Durch die mittlere Röstung und die dominante Schokoladennote ist dieser Kaffee als leichte und weiche Caffè Crema im Kaffee-Vollautomat (ganze Bohne) wie auch als milder 100% Arabica Espresso zubereitet in der Siebträgermaschine (feiner Mahlgrad) oder in der Espressokanne (mittelfeiner Mahlgrad) geeignet. Für alle Filterkaffee-Fans, empfehlen wir bei diesem Kaffee die Zubereitung als Tassenaufguß „Aero Press“ (mittelfeiner Mahlgrad), als Handfilter (mittlerer Mahgrad), in der Filter-Kaffeemaschine (mittlerer Mahlgrad), in der Chemex (mittelgrober Mahlgrad) wie auch in der Stempelkanne (grober Mahlgrad) und in der Karlsbader- / Bayreuther-Kanne (sehr grober Mahlgrad).

Unsere Kaffees sind durch das feinfühlige Handwerk des Röstens der kostbaren Bohnen durch unsere Röstmeister für die meisten Zubereitungsarten geeignet. Bei all unseren Kaffees, werden die Bohnen bei niedrigeren Temperaturen, über längere Zeit schonend im Trommelröster geröstet wie auch im Anschluss mit Luft im Kühlsieb aromenschondend abgekühlt.

Hinweis zum Geschmack: Die Geschmacksbeschreibung basiert auf unsere Wahrnehmung bei der Kaffee-Verkostung welcher je nach Zubereitungsform, Wasser, Menge, Mahlgrad usw. variiert.

BEEREN: schwarze Johannisbeere, Weinbeere
SÜSS: Vanille-Note
NUSSIG: Haselnuss- / Walnuss-Note
SCHOKOLADE: Vollmilchschokolade

Kolumbien

Auf der Suche nach hervorragendem Kaffee kommt man an Kolumbien einfach nicht vorbei. Der gute Ruf Kolumbiens ist das Ergebnis harter Arbeit und eines hervorragenden Terroirs. Wenn es um die verschiedenen Facetten kolumbianischer Kaffees geht, kommt auch ein einzigartiges topografisches Merkmal ins Spiel: die drei Kordilleren des Andengebirges. Zwischen und innerhalb der Gebirgsketten bilden sich verschiedene Mikroklimata, die hervorragende Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Kaffee bieten.

Im Süden Kolumbiens vereinen sich die drei Kordilleren wieder zu einem Gebirgszug und bilden einen Knoten. Kurz vor diesem Knoten liegt die Stadt Popayán, die Hauptstadt des Bundesstaates Cauca. Sie wird auch „Ciudad Blanca“ – die weiße Stadt – genannt, wegen ihrer kolonialen Architektur mit vielen weißen Gebäuden im Stadtzentrum. Im Osten grenzt die Hochebene von Popayán an Huila. Aufgrund der Höhenlage und der Nähe zum Äquator sowie der umliegenden Berge bietet die so genannte Meseta de Popayán ein sehr stabiles Jahresklima und reichhaltige vulkanische Böden – und damit eine attraktive Umgebung für den Kaffeeanbau.

Die Kaffees aus dem Popayán-Gebiet werden meist auf kleinbäuerlichen Betrieben mit einer Größe von 5 bis 10 Hektar angebaut. Von dort wird der Kaffee zu zentralen Waschstationen gebracht, wo die kleinen Partien zusammengestellt werden. Dieser Kaffee aus Popayán zeichnet sich in der Regel durch kräftige dunkle Beerennoten aus, die ein besonderes Tassenprofil ergeben, das auf vielfältige Weise verwendet werden kann.

In der Vergangenheit wurde Kolumbien immer wieder von Gewalt und Rückschlägen erschüttert. Doch in den letzten 20 Jahren hat sich Kolumbien zu einem wirtschaftlichen Kraftzentrum in Lateinamerika entwickelt. Auf der Suche nach hervorragenden Kaffeesorten kommt man an Kolumbien nicht vorbei. Sein guter Ruf ist das Ergebnis harter Arbeit und hervorragender Böden.

Die natürliche Schönheit Kolumbiens beruht auf seiner extremen Vielfalt: zwei Ozeane, schneebedeckte Berge und Gletscher, endlose Wüsten sowie das Amazonasbecken sind in diesem einzigartigen südamerikanischen Juwel zu finden. Der Westen des Landes wird von drei Andengebirgszügen, den Kordilleren, dominiert.

Aufgrund ihrer Nähe zum Äquator bilden sich innerhalb dieser Gebirgsketten mehrere Mikroklimata. Hinzu kommen Höhenlagen von 800 bis 2.200 Metern. Diese besonderen Bedingungen machen die kolumbianischen Kaffees so vielfältig.