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Probierpaket | Länderkaffee

Name: Probierpaket | Länderkaffee - Deutsche Käsesorten | Von Allgäuer Bergkäse bis Harzer Roller
Price: 10.00 EUR
Availability: InStock

Ursprünglicher Preis war: 19,99 €Aktueller Preis ist: 10,00 €.

Dieses Probierpaket besteht aus drei 100%igen Arabica Spezialitätenkaffees, die wir für eine besondere Filterkaffee-Zubereitung ausgesucht haben.

Bisher im Paket enthaltener Kenia | Nyeri ist leider aus!
Neu im Paket dafür Kolumbien | Popayán

je 150 g Äthiopien | Sidamo „Projektkaffee“; Papua-Neuguinea | Sigri und Kolumbien | Popayán
100 % Arabica (größtenteils sortenrein)
100 % aus natürlichem Anbau
traditionell schonend geröstet im Trommelröster (bei niedrigeren Temperaturen über längere Zeit wie auch im Anschluss mit Luft im Kühlsieb aromenschonend abgekühlt) mit ausgewogenen Geschmack

Mahlgrad für

Leeren

Artikelnummer: n. v. Kategorien: Alle Kaffees, Länderkaffees, Probierpakete

Äthiopien Sidamo Projektkaffee

Ursprungsland: Äthiopien
Region: Sidama
Kaffee-Anbauhöhe: 1.800 – 2.000 m ü.d.M
Kaffeesorte: 100% Arabica (sortenrein)
Varietät / Sorte: Heirloom
Ernteperiode: November – Dezember
Aufbereitung: gewaschen und sonnengetrocknet
Besonderheit: Projektkaffee

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Details zum Kaffee:
Röstgrad: mitteldunkle Röstung
Intensität: medium – kräftig

Beim Sidamo handelt es sich um einen 100% sortenreinen Arabica-Kaffee aus der Region Sidama. Er ist einer unserer Projektkaffees wo wir durch Kauf des Rohkaffees, ein Grundschulprojekt unseres Premium-Kaffee Lieferanten in dieser Region unterstützen. Begonnen hat dieses Projekt im Februar 2018 und 2019 wo unser Premium-Kaffee Lieferant gemeinsam mit seinem äthiopischen Partner Moplaco die Kaffeeanbauregion Sidamo (seit 2020 Sidama genannt) besuchte. Während dieser Reise besuchten diese nicht nur die Kaffeebauern und deren Plantage, sondern lernten auch eines der Projekte in dieser Region kennen, die Moplaco in Zusammenarbeit mit der lokalen Gemeinschaft der Gemeinde Segera entwickelt hat. Die Segera-Grundschule.

Unser Premium-Kaffee Lieferant glaubt auch fest an die Förderung nachhaltiger Gemeinschaften in der Kaffeeindustrie und versucht auch wie mit diesem Projekt immer wieder etwas auch dafür zu unternehmen. Aus diesem Anlass hat er beschlossen, zusammen mit Moplaco und der Gemeinde Segera zusammenzuarbeiten, um bei der Renovierung weiterer Klassenzimmer zu helfen, die Böden und Wände zu verbessern und sie mit Möbeln auszustatten, mit dem Ziel eine sicherere und gesündere Umgebung für die Kinder dort zu schaffen; einen Raum, in dem sie unter besseren Bedingungen lernen, arbeiten und pädagogisch betreut werden können. Unser Premium-Kaffee Partner stellt einen Teil des Gewinns aus dem Rohkaffee-Verkauf direkt an die Segera Grundschule für die Renovierung zur Verfügung und leistet somit einen direkten Beitrag.

Bei diesem Hochlandkaffee erwartet sie ein besonderer Kaffeegeschmack medium – kräftig, blumige-Noten, fruchtig, süß, schokoladig, nussig, weich mit samtigem Körper.

Durch die mitteldunkle Röstung empfehlen wir für diesen Kaffee die Zubereitung als milden Espresso im Siebträger (feiner Mahlgrad) als auch in der Espressokanne (mittelfeiner Mahlgrad). Als Pour Over (Tassenaufguss) in der Aero Press (mittelfeiner Mahlgrad), im Handfilter (mittlerer Mahlgrad), in der Filter-Kaffeemaschine (mittlerer Mahlgrad), in der Chemex (mittelgrober Mahlgrad), in der Stempelkanne (grober Mahlgrad) kommt er mit seinen vielfältigen Aromen besonders geschmacklich zur Geltung. Aber auch im Kaffeevollautomat (ganze Bohne) gibt er eine feine fruchtig, schokoladige Note im Tassenprofil wieder.

Hinweis zum Geschmack: Die Geschmacksbeschreibung basiert auf unsere Wahrnehmung bei der Kaffee-Verkostung welcher je nach Zubereitungsform, Wasser, Menge, Mahlgrad usw. variiert.

Geschmack

ZITRUS: Grapefruit
BEEREN: schwarze Johannisbeere
BLUMIG: Jasmin-Noten
SÜSS: Vanille, Kramell-Note
NUSSIG: Mocca-Note
SCHOKOLADE: Milchschokolade

mehr Informationen zum Sidamo Projekt

Äthiopien

Äthiopien ist ein Land außergewöhnlicher Gegensätze. Fruchtbares und dicht besiedeltes Land im Westen, während im Osten weite und einsame menschenleere Savannen dominieren – Äthiopien ist ein Land der natürlichen Kontraste. Westlichen Einflüssen hat sich dieses ostafrikanische Juwel bislang weitgehend entziehen können. Sein reiches kulturelles Erbe hat das Land zu einem Ort gemacht, an dem heute verschiedene Religionen und Bevölkerungsgruppen zu Hause sind. Darüber hinaus ist Äthiopien der Geburtsort des Kaffeeanbaus.

Äthiopien gilt als die Wiege des Kaffees und ist berühmt dafür, dass in den Wäldern der Kaffa-Region der Arabica (Coffea Arabica) wild wuchs. Ein besonderer Kaffee aus der Kaffa-Region ist aus dem Sheka Forest einem UNESCO-Biosphärenreservat. Es ist ein Spezialitätenkaffee dessen Anbaugebiet sich auf 1.650 m ü.d.M. befindet. Der lehmige Boden wo die Kaffeepflanze wächst macht den Kaffee besonders vielseitig im Geschmack und aromenreich. Dieser Wild-/Waldkaffe des Kaffeebauern Engida, ist ein sozial, umweltverträglich und ökonomisch nach- haltig angebauter Kaffee mit voller Rückverfolgbarkeit welcher fair und direkt gehandelt wird. Durch Kauf des Rohkaffees leisten wir die Kaffeemanufaktur Da Roberto einen direkten und sozialen Beitrag für das Sheka-Forest Projekt.

Das Land Ähtiopien weist heutzutage eine typische „kleinbäuerliche“ Struktur auf. Das bedeutet, dass viele Bauern mit einem meist geringen Produktionsertrag ihre Kirschen zusammentragen und zu zentralen Waschstationen bringen, anstatt ihren Kaffee mit eigenen Maschinen zu verarbeiten. In den Waschstationen werden die Bohnen sorgfältig sortiert, bevor sie verarbeitet werden. Nur die Vollreifen und roten Kirschen gelangen in den Pulper, um eine homogene und gleichmäßige Qualität zu gewährleisten. Oft wird diese homogene Qualität auch durch eine Handsortierung sichergestellt, die meist von Frauen vorgenommen wird.

Die besondere Sorgfalt und Hingabe spiegeln sich in der Tasse wider: Äthiopische Kaffees sind von großer Komplexität mit blumigen und fruchtigen Spitzen bei gleichzeitig ausgewogenem Körper und spannendem Nachgeschmack. Auch die Äthiopier selbst wissen ihren eigenen Kaffee zu schätzen, denn 40 % der Produktion werden im Land selbst konsumiert. Damit ist Äthiopien unter den Erzeugerländern der größte Kaffeekonsument der Welt. Der Kaffee war bereits vor seiner Ausfuhr in der äthiopischen Kultur fest verankert. Die traditionelle Kaffeezeremonie, die auch heute noch praktiziert wird, bringt Familie und Nachbarn täglich zusammen.

Die ehrenvolle Aufgabe, den Kaffee zuzubereiten, wird in der Regel von der Frau des Hauses übernommen. Sie röstet die Bohnen zunächst in einer Pfanne auf offenem Feuer, mahlt sie dann mit einem hölzernen Mörser und gibt sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser. Sobald das Wasser die Aromen des Kaffees aufgenommen hat, wird er gesiebt und auf kunstvolle Weise serviert. Für eine Zeremonie wird der Kaffeesatz dreimal aufgebrüht.

Äthiopien | Sheka-Forest „Engida“

Ursprungsland: Äthiopien
Region: Gamadro
Kaffee-Anbauhöhe: 1.650 m ü.d.M.
Kaffeesorte: 100% Arabica (sortenrein)
Varietät / Sorte: Heirloom
Ernteperiode: Oktober – Februar
KAFFEEBAUER: Engida
Aufbereitung: gewaschen und sonnengetrocknet
Besonderheit: fairer Direkthandel (Projektkaffee)

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Details zum Kaffee:
Röstgrad: mittelhelle Röstung
Intensität: mild – medium

Beim Sheka Forest “Engida” handelt es sich um einen fair direkt gehandelten Single Estate Kaffee aus 100 % sortenreinen Premium-Arabica-bohnen des Kaffeebauern Engida aus dem gleichnamigen Naturerbe “Biosphären-Reservat” der UNESCO. Das Anbaugebiet dieses besonderen Kaffees liegt auf 1.650 Metern über dem Meeresspiegel und verfügt über lehmigen Boden. Dies macht den Kaffee besonders vielseitig im Geschmack und aromenreich.

Die Kaffee-Kleinbauern dieses Anbaugebietes erfüllen die Ziele des umweltverträglichen, ökonomischen und sozialen Anbaus im Hochwaldgebiet des UNESCO-Schutzgebietes der Sheka-Region. Dazu gehört auch der Erhalt des Urwalds, der zu mindestens 50 % bewahrt oder aufgeforstet werden muss.

Dieser Single Estate Kaffee ist ein sozial, umweltverträglich und ökonomisch nach- haltig angebauter Waldkaﬀee als Spezialität mit voller Rückverfolgbarkeit.

Geschmacklich ist dieser Kaffee mild-medium und besticht mit süßen, schokoladigen, würzigen und floralen Noten mit weichem Abgang und mittleren Körper. Handgepflügt, somit sehr selektiv geerntet, garantiert er die hohe Qualität eines Spezialitätenkaffees.

Dieser Kaffee ist eine mittelhelle Röstung und sehr aromenvielfältig. Um die vielfältigen Aromen des Kaffees wahrzunehmen, empfehlen wir diesen Kaffee für die Zubereitung als Tassenaufguss in der Aero Press (mittelfeiner Mahlgrad), als Handfilter (mittlerer Mahlgrad), in der Filter-Kaffeemaschine (mittlerer Mahlgrad), in der Chemex (mittelgrober Mahlgrad), in der Stempelkanne (grober Mahlgrad) oder in der Karlsbader-Kanne / Bayreuther-Kanne (sehr grober Mahlgrad). Aber auch im Kaffeevollautomat (ganze Bohne) gibt er eine feine Note im Tassenprofil wieder.

Unsere Kaffees sind durch das feinfühlige Handwerk des Röstens der kostbaren Bohnen durch unsere Röstmeister für die meisten Zubereitungsarten geeignet. Bei all unseren Kaffees, werden die Bohnen bei niedrigeren Temperaturen, über längere Zeit schonend im Trommelröster geröstet wie auch im Anschluss mit Luft im Kühlsieb aromenschonend abgekühlt.

Hinweis zum Geschmack: Die Geschmacksbeschreibung basiert auf unsere Wahrnehmung bei der Kaffee-Verkostung welcher je nach Zubereitungsform, Wasser, Menge, Mahlgrad usw. variiert.

Geschmack

BLUMIG: Orangenblüte, Zitronengras
BEEREN: schwarze Johannisbeere
SÜSS: Waldhonig
NUSSIG: Walnuss- / Haselnuss-Note
GEWÜRZE: weißer Pfeffer (leichte Note)
SCHOKOLADE: Zartbitterschokolade (leichte Note)

mehr Informationen zum Sheka Forest Projekt

Äthiopien

Papua-Neuguinea | Sigri Estate

Ursprungsland: Papua-Neuguinea
Region: Waghi Valley, Westliches Hochland
Kaffee-Anbauhöhe: 1.000 – 1.900 m ü.d.M
Kaffeesorte: 100% Arabica
Varietät / Sorte: Typica, Arusha
Ernteperiode: April – September
Kaffeebetrieb: Sigri-Estate, Sigri Plantage
Aufbereitung: gewaschen und sonnengetrocknet

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Details zum Kaffee:
Röstgrad: mittelhelle Röstung
Intensität: mild – medium

Das Anbaugebiet dieses Kaffees, Waghi Valley liegt auf ungefähr 1.550 Metern über dem Meeresniveau. Die Sigri-Estate z.B. war eine der ersten Farmen, die mit dem professionellen Anbau von Kaffee begann. Heute umfasst die Sigir-Plantage ca. 122 ha und ist international für die Erzeugung eines der besten Kaffees der Welt bekannt. Auf dieser Plantage werden nur die besten Arabica-Sorten wie Arusha und Typica angebaut.

Die Typica stammt aus dem Saatgut des bekannten Jamaica Blue Mountain. Die Kombination aus fruchtbarem Vulkanboden, dem kühlen Klima, der gute Boden und die zahlreichen Niederschläge bilden die ideale Umgebung für den Anbau von qualitativ hochwertigem Arabica-Kaffee.

Alles beginnt schon mit der Qualitätskontrolle vor Ort. Jeder Kaffee wird von Hand gepflügt und sorgfältig auf seine Gleichmäßigkeit geprüft. Er muss rot und vollreif sein um den Zucker in der Kirsche im Gleichgewicht zu halten. Nach Auswahl der Kirschen werden diese dann noch am selben Tag der Ernte zerkleinert, fermentiert und in einem ca. 3-tägigen Prozess gewaschen.

Später sorgt die sog. Sonnentrocknung (engl. sun dried) für eine weitere Verbesserung des Kaffeegeschmacks. Dieser ganze Prozess macht diesen Spezialitätenkaffee besonders hochwertig.

Geschmacklich ist dieser Kaffee mild-medium und besticht mit sehr fruchtigen, süßen und leicht schokoladigen wie auch würzigen Noten. Handgepflügt, somit sehr selektiv geerntet, garantiert er die hohe Qualität eines Spezialitätenkaffees.

Hinweis zum Geschmack: Die Geschmacksbeschreibung basiert auf unsere Wahrnehmung bei der Kaffee-Verkostung welcher je nach Zubereitungsform, Wasser, Menge, Mahlgrad usw. variiert.

Geschmack

BEEREN: schwarze Johannisbeere
SÜSS: Vanille-Note
GEWÜRZE: reife Tomaten-Note
SCHOKOLADE: Zartbitterschokolade

Papua-Neuguinea

Was kommt Ihnen in den Sinn, wenn Sie an Papua-Neuguinea denken? Wahrscheinlich nicht viel, denn dieses abgelegene Land ist eines der am wenigsten entdeckten. Das nördlich der australischen Spitze gelegene Land, das die östliche Grenze zum Pazifischen Ozean bildet, verblüfft durch seine kulturelle Vielfalt. Mehr als 850 Sprachen haben es geschafft, sich in diesem Land zu etablieren. Es überrascht nicht, dass Papua-Neuguinea auch eines der ländlichsten Länder der Welt ist. Wissenschaftler glauben außerdem, dass Papua Neuguinea in seinem üppigen Dschungel noch zahlreiche unentdeckte Pflanzen, Tiere und indigene Völker beherbergen könnte. Gründe genug, um den Kaffeesorten aus diesem atemberaubenden und ungezähmten Land mehr Aufmerksamkeit zu schenken.

Kaffee ist ein relativer Neuling in Papua-Neuguinea, wenn man bedenkt, dass die kommerzielle Kaffeeproduktion im Land auf die Jahre 1926/1927 zurückgeht, als die ersten Jamaica Blue Mountain-Samen gepflanzt wurden. Richtig kommerziell angebaut wird der Kaffee hier erst seit den 1950er Jahren. Die Sigri-Estate z.B. war eine der ersten Farmen, die mit dem professionellen Anbau von Kaffee begann. Heute umfasst die Sigri-Plantage ca. 122 ha und ist international für die Erzeugung eines der besten Kaffees der Welt bekannt. Alle Anpflanzungen sind Arabica, wobei der Schwerpunkt auf den Typica-Sorten liegt, die aus dem Saatgut des Jamaica Blue Mountain Typica stammen. Die Kombination aus fruchtbarem Vulkanboden, einer Höhe von ca. 1.550 Metern, dem kühlen Klima und reichlichen Niederschlägen schafft die ideale Umgebung für den Anbau von hochwertigem Arabica-Kaffee. Außerdem wurden auf Sigri Estate strenge Regeln zum Schutz der Fauna eingeführt, um einen besonderen Unterschlupf für bedrohte Arten zu schaffen. Die Betriebsleitung unterstützt verschiedene soziale Anliegen: Gemeindeaktivitäten, Unterstützung von Schulen, Kirchen und medizinischen Einrichtungen. Sie übernehmen die Instandhaltung von Straßen und Brücken zum Nutzen der Gemeinde und haben mehrere Grundschulen gegründet. Darüber hinaus ist eine Beauftragte für Gemeindebeziehungen an Projekten beteiligt, die den Status der Frauen in der Gemeinde verbessern, um die Gleichstellung der Geschlechter zu fördern.

Mit einem Anteil von ca. 70 % an der Kaffeeproduktion ist der Kaffeeanbau in Papua-Neuguinea weitgehend von Kleinbauern geprägt, die neben Subsistenzpflanzen bis zu 20 Bäume pro Parzelle in sogenannten „Kaffeegärten“ anbauen. Das Land wird im Allgemeinen von zerklüfteten Gebirgszügen, steilen Tälern und schwer zugänglichen Hochebenen beherrscht.

Da viele der Kleinbauern in so abgelegenen Gegenden leben, muss ihr Kaffee mit Flugzeugen auf Graspisten abgeholt werden, oder diejenigen, die das Glück haben, über eine Straße zu verfügen, müssen mit Lastwagen in die nächstgelegene Stadt gebracht werden – oft mit gebrochenen Achsen von der Reise. Der typische dörfliche Anbauer in Papua New Guinea verwendet keine synthetischen Düngemittel oder chemischen Pestizide. Der Laubfall der Bäume, die ihn beschatten, sowie die Schale und das Fruchtfleisch seiner frisch verarbeiteten Ernte bilden einen natürlichen und nährstoffreichen Mulch.

Zur Verarbeitung seines Kaffees verwendet der Bauer entweder seine eigene kleine handbetriebene Pulpermaschine oder er bringt seine Kaffeekirschen zu zentralen Waschstationen. Doch auch größere Farmen wie die Sigri und die benachbarte Kigabah Plantation sind Teil der spannenden Kaffeekultur in Papua New Guinea. Generell stehen die sog. PNG-Kaffees für eine aufregende Komplexität, die das Geschmacksrad einmal richtig herumdreht.

Kenia | Nyeri

Ursprungsland: Kenia
Region: Nyeri
Kaffee-Anbauhöhe: 1.650 m ü.d.M.
Kaffeesorte: 100% Arabica (sortenrein)
Ernteperiode: Oktober-Dezember (Haupternte); Juni-August (Zwischenernte)
Kaffeebetrieb: Kleinbauern
Aufbereitung: gewaschen und sonnengetrocknet

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Details zum Kaffee:
Röstgrad: mittelhelle Röstung
Intensität: mild – medium

Die bekannte Region Nyeri liegt im Herzen des zentralen Hochlands zwischen den westlichen Ausläufern des Mount Kenya und dem östlichen Ende des Great Rift Valley. Sie ist berühmt für ihre Produktion der besten Kaffees des Landes. Die Kombination aus rotem Vulkanboden, Höhenlagen und idealen Klimabedingungen hat einen entscheidenden Einfluss auf die Entwicklung des Aromas, das diesen Kaffee auszeichnet. Alle Kaffees werden nass verarbeitet und unter der afrikanischen Sonne auf African Beds“ bis auf einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12 % getrocknet.

Das Besondere an diesem Kaffee ist, dass die Ernte aus nur einer Region stammt. Diese werden dann auch Single Origins genannt. So erhalten Sie einen einzigartigen, besonderen Genuss.

Dieser Single Origin ist mild-medium im Geschmack mit feinen und vielfältigen Fruchtaromen. Handgepflügt, somit sehr selektiv geerntet, garantiert er die hohe Qualität eines Spezialitätenkaffees.

Hinweis zum Geschmack: Die Geschmacksbeschreibung basiert auf unsere Wahrnehmung bei der Kaffee-Verkostung welcher je nach Zubereitungsform, Wasser, Menge, Mahlgrad usw. variiert.

Geschmack

BEEREN: schwarze Johannisbeere
ZITRUS: Grapefruit
KERNOBST: Granatapfel
SÜSS: Orange

Kenia

Aus den flachen Savannen mit ihrer vielseitigen Tier- und Pflanzenwelt erhebt sich das Hochland, dessen höchster Gipfel der Mount Kenya mit 5.199 Meter ist. Hier wo die üppigen Hänge fruchtbarem Ackerland weichen, gedeiht die Kaffeepflanze. Im Herzen dieses Hochlandes liegt die bekannte Region Nyeri zwischen den westlichen Ausläufern des Mount Kenya und dem östlichen Ende des Great Rift Valley. Trotz seines tropischen Klimas erfährt Kenia eine gewisse Abkühlung durch den Indischen Ozean und den Victoriasee. Die Region Nyeri ist außerdem berühmt für ihre Produktion der besten Kaffees des Landes. Alle Kaffees werden nass aufbereitet und unter der afrikanischen Sonne auf so genannten „African Beds“ bis auf einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12 % getrocknet.

Anders als im Nachbarland Äthiopien begann der Kaffeeanbau in Kenia erst relativ spät im frühen 20. Jahrhundert. Heute ist Kaffee eines der wichtigsten Wirtschaftsgüter Kenias und steht hinter Tee und Schnittblumen an dritter Stelle. Die Gesamtanbaufläche für Kaffee wird in Kenia auf 160.000 Hektar geschätzt.

Bis zu einem Drittel davon entfällt auf Plantagen. Der weitaus größte Teil des Landes wird jedoch von Kleinbauern bewirtschaftet, die sich in Kooperativen zusammengeschlossen haben. Üblicherweise erfolgt der Kaffeeverkauf im Bieterverfahren. Während der Erntesaison finden diese Auktionen wöchentlich statt. Der zwischen dem Käufer und dem Verkäufer vereinbarte Preis hängt dabei von der Tassenqualität und der Sortierung ab, die sich wiederum vorrangig an der Größe der Bohnen orientiert. In Kenia werden die grünen Bohnen anhand dieser Faktoren klassifiziert. Kaffeebohnen der Größe 17/18 werden als „AA“ bezeichnet und sind die größten ihrer Art. Der Zusatz „Top“ oder „Plus“ bezieht sich auf das Tassenprofil und bedeutet besonders fein oder komplex.

Die Kombination aus rotem Vulkanboden, Höhenlagen und idealen Klimabedingungen, hat einen entscheidenden Einfluss auf die Entwicklung des Aromas, das diesen Kaffee auszeichnet. Das Aroma weist dabei fruchtige, fast saftige Noten auf. Alle Kaffees werden nass verarbeitet und unter der afrikanischen Sonne weiter getrocknet.
Das Besondere an diesem Spezialitätenkaffee ist, dass die Ernte aus nur einer Region stammt. So erhalten Sie einen einzigartigen, besonderen Genuss. In Kenia gibt es zwei Ernten pro Jahr: die Haupternte, die in der Regel von Oktober bis Dezember reicht, und die kleinere Zwischenernte, die sich über die Monate Juni bis August erstreckt. Aufgrund der geografischen Nähe zum Äquator gibt es in Kenia nur geringe Unterschiede zwischen den verschiedenen Jahreszeiten.

Kolumbien Popayán

Ursprungsland: Kolumbien
Region: Cauca
Kaffee-Anbauhöhe: 900 – 2.300 m ü.d.M.
Kaffeesorte: 100% Arabica
Varietät / Sorte: Castillo
Ernteperiode: September – Dezember
Kaffeebetrieb: Kleinbauer (Plantage)
Aufbereitung: gewaschen und sonnengetrocknet

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Details zum Kaffee:
Röstgrad: mittlere Röstung
Intensität: medium – kräftig

Ein besonderer Kaffee mit einem Namen wie eine besondere Stadt “Popayán”! Wegen Ihrer weißen Gebäude in der Innenstadt wird sie auch “weiße Stadt genannt. Sie befindet sich im Pubenza-Tal, das im Südwesten Kolumbiens zwischen der westlichen und der Zentralkordillere liegt und wurde gegründet 1537 von Sebastián de Belalcázar, der von Quito aus auf dem Weg nach Norden war, um die legendären Goldschätze von Eldorado zu finden. Namentlich soll Popayán vom Namen des Häuptlings Payán hergeleitet sein, dem Oberhaupt der Ureinwohner, die vor der Ankunft der Spanier die Region bewohnten. Dieser 100% Arabica- Spezialtätenkaffee ist ein “aromatischer Goldschatz” und gehört zu den besten Kaffees Kolumbiens. Er ist ein Kaffee aus der Hochebene Cauca in unmittelbarer Nähe zur Stadt Popayán welche 1.600 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Sein besonderes vielfältiges Aroma, erhält dieser Kaffee aus dem über langen Zeitraum hervorgebrachten reichen Boden des benachbarten Vulkan Puracé.

Der Popayán ist ein Kaffee geröstet mit mittleren Röstgrad.

Ein besonderes Geschmackserlebnis mild – medium mit fruchtigen, nussigen, süssen und schokoladigen Noten wie auch vollmundig.

Durch die mittlere Röstung und die dominante Schokoladennote ist dieser Kaffee als leichte und weiche Caffè Crema im Kaffee-Vollautomat (ganze Bohne) wie auch als milder 100% Arabica Espresso zubereitet in der Siebträgermaschine (feiner Mahlgrad) oder in der Espressokanne (mittelfeiner Mahlgrad) geeignet. Für alle Filterkaffee-Fans, empfehlen wir bei diesem Kaffee die Zubereitung als Tassenaufguß „Aero Press“ (mittelfeiner Mahlgrad), als Handfilter (mittlerer Mahgrad), in der Filter-Kaffeemaschine (mittlerer Mahlgrad), in der Chemex (mittelgrober Mahlgrad) wie auch in der Stempelkanne (grober Mahlgrad) und in der Karlsbader- / Bayreuther-Kanne (sehr grober Mahlgrad).

Unsere Kaffees sind durch das feinfühlige Handwerk des Röstens der kostbaren Bohnen durch unsere Röstmeister für die meisten Zubereitungsarten geeignet. Bei all unseren Kaffees, werden die Bohnen bei niedrigeren Temperaturen, über längere Zeit schonend im Trommelröster geröstet wie auch im Anschluss mit Luft im Kühlsieb aromenschondend abgekühlt.

Hinweis zum Geschmack: Die Geschmacksbeschreibung basiert auf unsere Wahrnehmung bei der Kaffee-Verkostung welcher je nach Zubereitungsform, Wasser, Menge, Mahlgrad usw. variiert.

BEEREN: schwarze Johannisbeere, Weinbeere
SÜSS: Vanille-Note
NUSSIG: Haselnuss- / Walnuss-Note
SCHOKOLADE: Vollmilchschokolade

Kolumbien

Auf der Suche nach hervorragendem Kaffee kommt man an Kolumbien einfach nicht vorbei. Der gute Ruf Kolumbiens ist das Ergebnis harter Arbeit und eines hervorragenden Terroirs. Wenn es um die verschiedenen Facetten kolumbianischer Kaffees geht, kommt auch ein einzigartiges topografisches Merkmal ins Spiel: die drei Kordilleren des Andengebirges. Zwischen und innerhalb der Gebirgsketten bilden sich verschiedene Mikroklimata, die hervorragende Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Kaffee bieten.

Im Süden Kolumbiens vereinen sich die drei Kordilleren wieder zu einem Gebirgszug und bilden einen Knoten. Kurz vor diesem Knoten liegt die Stadt Popayán, die Hauptstadt des Bundesstaates Cauca. Sie wird auch „Ciudad Blanca“ – die weiße Stadt – genannt, wegen ihrer kolonialen Architektur mit vielen weißen Gebäuden im Stadtzentrum. Im Osten grenzt die Hochebene von Popayán an Huila. Aufgrund der Höhenlage und der Nähe zum Äquator sowie der umliegenden Berge bietet die so genannte Meseta de Popayán ein sehr stabiles Jahresklima und reichhaltige vulkanische Böden – und damit eine attraktive Umgebung für den Kaffeeanbau.

Die Kaffees aus dem Popayán-Gebiet werden meist auf kleinbäuerlichen Betrieben mit einer Größe von 5 bis 10 Hektar angebaut. Von dort wird der Kaffee zu zentralen Waschstationen gebracht, wo die kleinen Partien zusammengestellt werden. Dieser Kaffee aus Popayán zeichnet sich in der Regel durch kräftige dunkle Beerennoten aus, die ein besonderes Tassenprofil ergeben, das auf vielfältige Weise verwendet werden kann.

In der Vergangenheit wurde Kolumbien immer wieder von Gewalt und Rückschlägen erschüttert. Doch in den letzten 20 Jahren hat sich Kolumbien zu einem wirtschaftlichen Kraftzentrum in Lateinamerika entwickelt. Auf der Suche nach hervorragenden Kaffeesorten kommt man an Kolumbien nicht vorbei. Sein guter Ruf ist das Ergebnis harter Arbeit und hervorragender Böden.

Die natürliche Schönheit Kolumbiens beruht auf seiner extremen Vielfalt: zwei Ozeane, schneebedeckte Berge und Gletscher, endlose Wüsten sowie das Amazonasbecken sind in diesem einzigartigen südamerikanischen Juwel zu finden. Der Westen des Landes wird von drei Andengebirgszügen, den Kordilleren, dominiert.

Aufgrund ihrer Nähe zum Äquator bilden sich innerhalb dieser Gebirgsketten mehrere Mikroklimata. Hinzu kommen Höhenlagen von 800 bis 2.200 Metern. Diese besonderen Bedingungen machen die kolumbianischen Kaffees so vielfältig.

Mahlgrad für	Aeropress (mittelfein), Chemex (mittelgrob), Filter-Kaffeemaschine (mittel), Handfilter (mittelgrob), Karlsbader-Kanne (sehr grob), Siebträger (fein), Stempelkanne (grob), Vollautomat (ganze Bohne)

Bewertungen

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Probierpaket | Länderkaffee

Äthiopien Sidamo Projektkaffee

Geschmack

Äthiopien | Sheka-Forest „Engida“

Geschmack

Papua-Neuguinea | Sigri Estate

Geschmack

Kenia | Nyeri

Geschmack

Kolumbien Popayán

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